红烧肉是一道著名的大众菜肴，红烧肉的做法上百种，家家户户做得都不一样，当然每个城市都有自己独特的风味，比如湖南的红烧肉毛氏红烧肉 江苏的红烧肉 山东红烧肉 河南的黄焖肉 福建红烧肉也有豪华广东海鲜红烧肉等等，因为深受大家的喜欢，不知道想吃什么的时候就吃红烧肉，一般我们都不会拒绝，不管是当菜吃，还是下饭都非常好吃，肥而不腻越吃越香。
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那么红烧肉这么深受大家的喜欢，当然也有很多人都可能做不好，为什么你做的红烧肉颜色不红润，肉发柴发黑不好吃，重点是吃起来还油腻。今天我们要教大家如何做一道好吃地道的红烧肉，跟着我们的步伐肯定做起来非常好吃。
红烧肉配方：
五花肉适量 白糖30克 油适量 八角10克和桂皮5克 葱30克 姜30克 花雕酒/料酒100克
冰糖10 生抽20克 酱油30克
我们要做一道好吃的红烧肉我们就要教你怎么选一块好的五花肉，上好的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫夹心肉;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;这样就不能用，影响口感。
