步骤五：配菜炒熟之后，倒入蚌肉丝，开大火爆炒，焯烫过的蚌肉很容易炒熟，炒熟之后加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐和白胡椒粉，接着翻炒一下，就可以出锅了。
【小贴士】1、蚌肉在焯烫之前要按照步骤一中的方法，将最硬的肌肉拍软，这样做出来的蚌肉才不会硬。
2、焯烫的时间不要很长，时间长了蚌肉口感会变老。
3、翻炒的时候蚌肉不适合炒太长时间，要用大火快速翻炒，所以要先炒配菜，配菜炒熟之后再用大火炒蚌肉，炒熟后再加盐和生抽等调味，不要放太多调料，会掩盖蚌肉本身的鲜味。
爆炒河蚌肉就做好了，香辣下饭，味道十分鲜美。本文由聪聪食光原创，喜欢我的文章欢迎点赞，留言，转发和关注。
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