回族炖牛肉为什么那么好吃那么香？秘诀和方法是什么呢？
其实回族炖牛肉有六个独特的烹饪方法是与众不同的
第一个不同是：选料有讲究，搭配要合理；传统的回民牛肉选料非常讲究，想将牛肉炖得更好吃，通常要选择三个部位的牛肉
很多人都不知道牛是一种先长肉后长油的动物，牛油和羊油一样是促成其独特风味的来源之一。
所以想要牛肉有牛味，要选老一点的牛肉
想要牛肉炖出来不柴，牛油的润滑是相当重要的。
牛肉脂肪少，含有大量蛋白质，多吃能让人的身体更强壮，另外多吃也不易长胖。是减肥健身人士的首选。
回民餐馆炖牛肉首选牛腩，牛腩的特点是中间瘦，上下两层筋头巴脑有筋有肉、肥瘦相间。
其次是牛肋条肉，牛肋条肉属于贴骨肉，既有口感又有嚼头
还有一个特别重要的部位就是牛胸肉，牛胸肉黄中带白，看起来肥，其实是一种软组织
三个部位的牛肉一起炖能起到最佳的效果。
