牛肉汤是买哪个部位,熬牛肉汤哪个部位最好

这会儿的牛肉不仅去除了腥味，而且还在油和高温下发生了美拉德反应，让牛肉有了特别的香味。

传统回族炖牛肉香料的选择很有讲究：香料一般只用六种；

在这里我们用了大料四克、去籽的草果一个、桂皮三克和香叶几片、花椒二十粒、小茴香两克，香料的选择是为了突出肉的香味，所以宜少不宜多。

我们把大粒料和小粒料分开，先后顺序下锅，加清水洗去浮尘，准备一些姜片，一些京葱段，京葱要切成大段方便捞出。