夏天是各种时令蔬菜争先上市的时节，虽然菜市场上销售的蔬菜鲜嫩饱满，但是农民朋友更偏爱于自家种植的蔬菜，瞧，家庭小菜园已经硕果累累了。
小菜园虽好但不是一年四季都能种植，虽然很多农民朋友冬季也想有个小菜园来打理，可并不是人人都懂得建棚技术，如何冬季时也让小饭桌菜品不单调呢，农民朋友有方法。
很多农民朋友会选择把吃不完的蔬菜晾晒成干，等吃的时候再用温水泡开，真是别具风味。
茄子是高产蔬菜，小庭院十来棵茄子吃不清，除了送邻居就是拿来做茄子干。茄子干就是茄干，是用农家院种植出来的鲜茄子做成的。把茄子切片，然后晾晒脱水得到茄干。
制作茄干以条形茄子为最好，先用清水把长茄子清洗干净，在用刀把茄子切成长条，注意是长条哦，当然切成片也可以，不过我们本地都是切成长条。
切好的茄子条不能直接拿去放到太阳底下晒，还需要用清水清洗。虽然切条之前已经对茄子进行清洗，但是此时清洗茄条是为了通过浸泡去除掉茄子果肉内的黄色素，让茄干发白。
茄条的清洗很简单，用大容器其实就是大号盆放满清水，然后把茄条放进去轻柔搅动。家里老人对这点事儿很用心，担心被倒腾碎烂。茄条最好成团捞出控水，一般清洗两三次。
第一次清洗会发现水显黄色，没有关系，我们需要的就是这种效果。经过三两次清洗之后洗茄条的水就不会在变化了，茄条也就洗好了。经过水洗的茄条晒好之后不会发黄。
经过清洗之后的茄条变得更加雪白肥嫩，此时可以拿到太阳底下去晾晒了。茄条很容易晒成茄*，一般天气好的情况下只需一天就可以完成晾晒，然后就可以储存了。
