秋天就是晒各种干菜的季节，一方面是可以避免地里的蔬菜浪费掉，长时间的保存。另一方面是干菜在口感上更醇香长久。尤其是泡过之后用来炖肉，那味道是新鲜蔬菜远远不能相比的。干菜往往是要经过长时间的炖煮，这样一来可以更好地吸收汤汁，吃起来更入味儿香醇。
趁着天气好，最近可以多晒一些各种干菜。就拿土豆来说，也是可以晒成干菜的，很多人可能没吃过，但我们这边基本上都尤其爱吃晒*土豆。口感上与新鲜土豆相比，会更有嚼劲，也更入味儿。而且就算是长时间的炖煮，它也不会煮烂，不会糊汤。尤其是用来炖肉，回味会更长久。建议喜欢吃干菜的一定要 尝试一下。
食材清单：小土豆10斤
1、新鲜土豆10斤，尽量选择个头小巧一些的。这样煮的时候更容易煮熟，而且晒*时候也会更快，这个是选择小土豆的主要原因。
