做这道菜没有特别的食材配料要求，肉馅的调至，按照自己的喜好就好。我喜欢在肉馅里放一点香菇碎。新鲜的香菇，虽然没有干香菇香气那么浓郁，但自身新鲜蓬松的结构，加上清香的蘑菇特有味道，不但让肉馅更美味，也能起到一定的松软效果，还有蘑菇自身的吸水特性，吃起来也会汁水更加的丰富。这也是我平时调制肉馅，无论是饺子还是馄饨馅饼，都喜欢往里放点香菇。
还有一个是菜也是这道菜的点睛，就是剁椒。用的成品剁椒酱，剁椒不但保留了鲜红漂亮的颜色，为菜品的色彩搭配上增色不少，自身微酸微辣的味道，不但进一步去除肉的异味，也让整道菜的味道层次更加的丰富。关键一点，微酸微辣，会让人胃口大开，食欲大振哦。
好了，下面就让咱们开始制作这道清爽鲜香的藕夹肉吧。具体做法如下：
1， 材料：藕，肉馅，香菇，剁椒，葱姜，生抽，料酒，鸡蛋，盐糖
2， 去皮切片，做这道菜，片不能太厚也不能太薄，太厚制作的时候容易断，太薄吃起来又没了口感，切的片，轻轻对折不断就可以。
3， 将切好的藕片，和香菇，水开后焯水，这个目的是为了让藕片软化，制作的时候更容易。香菇自身含有草酸，焯水能有效的去除
