藕夹怎么做不会酥,藕夹怎样做出来又酥又脆

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 06:57:16

导语:炸藕夹不难,调好脆皮糊是关键,教你正确做法,外焦里嫩不油腻

十二月份马上就过完了,即将迎来新的一年,每当迎接新年的时候,家家户户都会做一桌子好菜,也会做一堆好吃的零嘴,比方说有炸馓子、炸锅巴、炸麻花、炸茄盒、炸藕夹等等,总之就各种炸,这些酥脆的食物可比买来的零食好吃多了,不仅纯手工制作,而且每一口都又酥又香,让人吃不够,不知道你家每年会惯例做这些吗?如果没有的话,今年可以安排上,教你在家炸藕夹,外焦里嫩非常好吃,可以试试。

藕夹怎么做不会酥,藕夹怎样做出来又酥又脆(1)

我第一次吃炸藕夹是婆婆做的,这里盛产莲藕,也流行吃炸藕夹,每年过年都会炸一大盆,我一开始不知道它是什么食物,不过看起来挺有食欲的,吃过后也没有失望,外皮很酥脆,馅料又很香很嫩,第一次吃我就吃了十几个,婆婆见了笑哈哈。

炸藕夹,简单来说就是莲藕中间加点肉馅,再在面糊里裹一下,粘上面糊后下锅炸成金黄就可以出锅了,这样看来炸藕夹并不难,人人都可以做。

藕夹怎么做不会酥,藕夹怎样做出来又酥又脆(2)

但是想要做得最好吃,还需要掌握一点技巧,调好脆皮糊是关键,如果掌握不好,炸好的藕夹就会出现口感不好的情况,教你正确做法,藕夹出锅外焦里嫩不油腻。

给大家分享一下脆皮糊的配方,到时候过年用得上,没吃过的朋友正好尝试一下,保准这么做出来非常美味,吃一次想下次,快来看看吧,学会了给家人露一手,让这个新年的气氛变得更浓郁。

藕夹怎么做不会酥,藕夹怎样做出来又酥又脆(3)

炸藕夹做法:

准备一两节稍微小一点的莲藕,做藕夹不适合用老藕,老藕更适合炖汤,而且要挑选新鲜的,如果不新鲜的话去皮后很容易发黑,影响外观,味道和口感也稍微差点。

莲藕去皮后先放在有水的盆内泡着,避免被氧化。如果喜欢吃茄子的话,也可以准备一些,待会儿做成炸茄盒,做法和炸藕夹一致,后面就不赘述了。

准备一些五花肉,喜欢吃瘦一点的话,也可以用前腿肉,肥瘦分开,少弄点肥肉,差不多二八比例或者三七比例就好了,如果用纯瘦肉也不太好,不太嫩也不太香。

去皮剁成肉末,放进碗内,加盐、生抽、蚝油、少许胡椒粉、生姜末、葱花,搅拌均匀,如果能闻到香气,说明味道合适。

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