藕是一道营养美味寓意好的食材，俗话说“男不离韭，女不离藕”，侧面说明藕的营养价值之高，藕在南方也称为莲菜，有“敛财”的寓意，其作为家常菜食材，一年四季都有，而秋冬季节的藕最养人，可以用来煲汤、做菜、下火锅等。在藕的众多吃法中，最喜欢的就是藕夹，不仅酥香可口，还能勾起很多儿时的回忆。记得小时候藕夹是只有过年时或酒席上才能吃到，一是平时大人忙没时间做，二是猪肉只有逢年过节才能吃上，所以每次家中做藕夹，我都舍不得离开厨房一步，不停在厨房转悠，迫不及待想吃。
藕夹的做法说简单也简单，说复杂也复杂，说简单是因为就是莲藕夹猪肉馅，挂糊炸酥脆即可，说复杂是因为想做出酥香可口的藕夹，还得掌握一些技巧，炸藕夹时，怎么做才外酥里香，教你4点技巧，轻松上手比酒店还好吃。
藕夹怎么做才外酥里香
炸出来藕夹软绵而不酥，看起来干瘪不光滑，吃起来油腻而不香，这是做藕夹经常会遇到的问题，做得好的藕夹应该是色泽金黄，饱满而光滑，吃起来酥香而不油腻，那么怎样做才对呢？需要掌握下面4点。
1.藕片要用盐水浸泡
做藕夹时，很多人就会省略这一步，把藕切好后直接上馅炸制，这样在夹肉馅时，藕很容易碎，而且炸出来特别容易回软，而用盐水浸泡可以使切好的软化，而且还可以防止藕片氧化变色，炸出来藕夹更加酥香。
