做法；
1.海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，
2.取大盘，排入海鳗鱼，
3.撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，
4.撒上姜，葱丝，
5.浇上料酒，
6.水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，
7.撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，
8.重新撒些葱姜丝，红椒丝
9.在葱丝上浇上热油，
10.四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。
1.红椒丝是起装饰作用的。
2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，自己要把握好，不要过久，否则鱼肉会老。
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1191211/
