导语:炖鸡汤时,什么时候放盐?这一步很关键,有人做错难怪肉柴汤腥
已经过了秋分,天气越来越凉了,早上出门要穿上外套,晚上睡觉要盖上被子,这样才不会着凉,还要在饮食上多注意,常吃一些高营养的饭菜,增强体质,身体才会更加健康。那么什么饭菜算是高营养呢?建议大家多炖鸡汤,鸡肉本身营养很全面,一种营养极高的食材,再搭配一些应季蔬菜,会让营养翻倍,增加鲜美味道,增加口感,真是再好不过了,秋季进补当属鸡汤最好,不知道您喜欢吃吗?
在饭店里吃饭,很多人都喜欢喝鸡汤,浓郁的汤汁总能让人连喝两碗,特别鲜美没有腥气,可有人发现自己却很难做出这样的效果,每次做出来不仅清汤寡水,还肉柴汤腥,倒掉可惜,不倒又吃不下,让人十分纠结。
炖鸡汤要掌握正确做法,不能把鸡肉放进锅里就不管了,要做得好吃,不懂窍门不行。
做了这么多年鸡汤,发现要掌握两点窍门,炖好后鸡肉软嫩,鸡汤鲜香浓郁无腥味!
究竟是什么窍门?下面我来给大家分享一下2个具体窍门,牢牢掌握,今后炖鸡汤就不愁了,每次都可以做好,让家人吃得开心,增营养少生病,快来看看吧,相信对您有所帮助。
首先看看两点窍门
第一点,炖鸡汤注意放盐时间
说到给鸡汤放盐,有人可能会说这有什么可说的,不就是鸡肉入锅了撒一勺盐就行了,相信不少人炖鸡汤时都这么操作,把鸡肉倒进锅内,加一勺盐,再放入各种调味料,盖盖子炖一个小时,这样就搞定了。炖鸡汤时,什么时候放盐?这一步很关键,有人做错难怪肉柴汤腥!
之前我就这样做过,发现炖好后汤很难喝,腥味特别重,肉也有些发柴,但又不知道什么原因,后来看了一位朋友的做法后,才知道问题出在放盐的时间上。
如果一开始放盐,鸡肉会变老,炖好后口感不软,还有腥气,而正确的做法是,鸡肉炖一段时间,炖到刚刚熟的口感,这个时候放适量盐,再继续炖煮,这么做炖出的鸡肉不柴味道香,汤也很鲜美。