炒丝瓜发黑难吃?其实原因很简单。大厨:这样做,怎么炒也不发黑。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
炒丝瓜是一道鲜嫩可口的家常菜,它口感清脆,色泽碧绿,不管是在饭店里,还是在家庭中,咱们呢,也都能看到这道菜的身影。但是呢,咱们有的朋友在家里做的炒丝瓜。颜色发黑,口感也不嫩,看着一点食欲也没有。其实原因很简单,今天呢,我就分享给大家,炒丝瓜最正确的做法,保证让你做出的味道颜色,和饭店里的一样好吃,一点也不会发黑。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。新鲜的丝瓜两根,胡萝卜一根,大葱少许,大蒜少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。1、首先将新鲜的丝瓜洗净后去掉根部,然后用削皮刀削皮,接着将其切成滚刀块,浸泡在清水中备用。大家注意这一步,必须先将丝瓜浸泡的清水中,否则它与空气中的氧气接触,从而氧化使其在炒制的过程中很容易发黑。
2.接着将胡萝卜削皮后,切成菱形片备用,大葱少许切成葱花,大蒜少许切片备用,接下来咱们开始上火制作。