爆炒花甲的做法:
食材准备:花甲、紫苏、蒜、小辣椒、姜、生抽、料酒;
制作步骤:
1、首先将买回来的新鲜花甲放到一个大盆子里面,然后往盆子里面倒入40度左右的温水,再加入一点食盐进去,将花甲浸泡个二十分钟左右,这样可以让花甲将泥沙都吐出来。浸泡好的花甲捞出来以后用清水冲洗个两三遍然后沥干水分备用。
2、将紫苏清洗干净,蒜拍碎,小辣椒切段,姜切成丝,然后放着备用。
3、起锅烧火,放入适量的食用油,等油烧热后倒入姜蒜辣椒爆香,等到香味出来以后就可以将花甲倒入锅内开大火爆炒起来,大概半分钟左右加入适量的料酒和生抽,然后盖好盖子闷一会,再打开盖子放入紫苏翻炒一下就可以关火出锅了。