炒花甲要不要焯水,四种人不宜吃花甲

炒花甲注意事项：

1、花甲一般分为深海和浅海两种，深海的花甲泥沙比较少，所以买的时候可以问下老板在购买，当然也比较贵点，也更鲜嫩些，有条件的尽量买这种花甲来吃。

2、很多人在炒花甲前都会现将花甲焯水，以为焯水可以将花甲的泥沙去掉，但是没考虑过经过焯水后的花甲就变熟了，然后再爆炒就会让花甲的肉变得又硬又老，而且经过焯水后的花甲鲜味也没了，味道差很多的，所以不焯水的花甲炒出来又鲜又嫩超级好吃。