粗纤维大家都比较熟悉，它们能够促进肠道蠕动，预防便秘，还能促进肠道中的有益菌增殖、调节肠道内菌群环境。
β-葡聚糖则是一类可溶性膳食纤维，在青稞、燕麦等谷物中含量都比较高。它除了能够让食物口感黏软，还能增加饱腹感、减慢食物消化速度、减缓葡萄糖的吸收。
美国食品药品管理局（就是大家经常听到的FDA）已颁发相关条例，认可在食品中添加 β-葡聚糖有利于人们健康，英、法等国食药监局强制规定“一般成人日均摄入食品中 β-葡聚糖绝对量不低于 3 g"。
除此之外，青稞的种皮和胚乳中还含有能够促进泌尿系统健康的原花青素，抗氧化的类黄酮、维生素E，降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的植物甾醇等等，对糖友很友好。
青稞食品怎么选？
其实跟选全麦面包一样，一看是不是全青稞或全青稞粉，二看青稞含量，三看油脂糖类添加量，最后看盐添加量。
就拿这款福临门的青稞挂面举例，咱们首先看一下，它是整粒破碎的全青稞粉，而且有低GI食品认证，这说明它升糖速度比较慢，对咱们的血糖比较友好。
接着看全青稞粉的含量，这里可以看到这款青稞挂面中全青稞粉含量达70%以上，小麦粉含量较低，而且没有加入任何油脂和糖，到这里我们可以判断这款挂面比较健康。
为了让面条吃起来口感更好，几乎所有面条都会加盐，而且往往加得还不少，糖友们选面条的时候一定要看钠含量。咱们一起来看看这款挂面，配料表上没有额外添加盐；再看营养成分表，钠含量仅有10mg/100g，说明盐含量是非常低的。
