白露之后，天气早晚凉了，人们暂时告别夏季的闷热，体感舒服多了。
秋凉以后人的精神好，胃口就好。民间有“贴秋膘”的说法。
秋凉后，人们开始慢慢的吃一些清补类的食物，以弥补夏天身体的“亏空”，积聚能量为过渡到寒冷的冬天打下身体的基础，做好能量储备。
牛肉，营养丰富脂肪低，一般补充营养，增加能量，或者健身人士都会选用牛肉，孩子吃了长劲，成人吃了长精神。
土豆号称“地下苹果”，它的维c含量，维生素b含量都非常高，常吃土豆也对身体有好处。
今天做【牛肉炖土豆】，这是一款非常经典的搭配，牛肉鲜香，浓郁的五香味，土豆绵软，吸收牛肉汁，入口即化，这道菜不论是补充营养还是强壮身体，都是不错的选择。
下面我们就来做【牛肉炖土豆】。
【材料】牛肉，土豆，生姜，葱，八角，香叶。
【做法】
牛肉先泡水，把血水泡掉，冲洗干净，然后冷水下锅，烧开后立刻关火，把牛肉捞出来，再冲洗掉血水和浮沫。
这一遍只是为了去除血水和浮沫，使汤汁更干净，无杂质。
锅里重新倒水，放入洗干净的牛肉，放入生姜葱去腥，放生抽，老抽，盐糖调味，放香叶和八角提味，增加香气。
先用大火煮开，然后改小火炖一个小时，一直把牛肉炖烂，空气中弥漫着好闻的五香牛肉味，要注意不要把汤烧干。
