靠山吃山，靠水吃水，打小在鱼塘边长大，自然是超喜欢吃鱼的，不管什么鱼，不管什么做法，我统统不会拒绝，即使现在远离家乡，还是想念那种纯野生大鱼小鱼大虾小虾的自然鲜美！
春天的鲫鱼是尤其鲜美的，富含高蛋白，肉质细嫩好消化，脂肪含量较低，不管是烧汤、炖煮还是油炸都是非常营养的食材，说来也巧，最近楼下有一个年轻小伙经常来卖鱼，这两天带来很多野生小鲫鱼，10块钱买了一大盆，真是如获至宝，这春天的小鲫鱼虽然刺多，但是用来油炸，骨酥肉烂，连鱼刺都吃完。
干炸小鲫鱼，很多人一直纠结裹淀粉还是裹面粉，还是直接裹面糊，大火炸还是小火炸，怎样才能炸出饭店的那种香味？今天就跟大家详细分享家庭干炸小鲫鱼的做法，按照我的方法炸出来的鲫鱼放到第二天依旧是酥脆的。
【干炸小鲫鱼】主要食材：小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉
【具体做法】
1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
