梅菜扣肉。
·首先要准备五花肉、葱、姜、蒜、八角、酱油、老抽、糖、盐、食用油、红腐乳、料酒以及一些梅菜干。
·梅菜干要先提前用清水泡发使其变软，之后要把五花肉切成长方形的块状。
·放入锅中加入葱、姜、蒜、八角、酱油、老抽、糖、盐和料酒，用大火煮沸后转小火炖煮约45分钟。这一步骤是为了让五花肉能够煮熟并入味，这样肉质才会更加鲜嫩。
·在五花肉煮好后需要将其捞出，沥干水分并用牙签在肉皮表面扎上一些小孔。
·然后要将五花肉块放入油锅中，用中火煎至表面金黄色捞出并放在一旁备用。
·下一步骤是制作酱汁，将红腐乳、糖、酱油和料酒混合在一起搅拌均匀，然后将五花肉块放入酱汁中涂抹均匀。
·将涂抹好酱汁的五花肉块放入碗中排列整齐，再将泡发好的梅菜干切成小段放在五花肉上面，这样梅菜扣肉的基本造型就做好了。
·最后一步是将整个碗放入蒸锅中，用大火蒸约45分钟。
·蒸好后将碗取出用一个盘子扣在上面，迅速翻转过来，这样梅菜扣肉就可以完整地呈现在盘子里了。
这道梅菜扣肉色泽红亮、肉质酥烂、味道香醇，是一道非常美味的家常菜。大家可以在家尝试制作，相信一定会让家人爱上它的味道。
