接下去说下做法。
首先，煮一锅开水，放入冷冻汤圆，无需解冻直接煮。汤圆先煮后炸，是炸汤圆不爆炸的步骤之一。
汤圆刚放进去时，用勺子搅拌一下，以免汤圆粘底。再把火力关小，让汤圆处于微微沸腾的水中，这样不用加冷水，也能煮熟，汤圆也不会破。
等汤圆煮至浮起，关火，捞出汤圆，过下冷水，以免汤圆粘连。
再在汤圆外面裹上面包糠。有面包糠的加持，炸汤圆更好看，也更好吃。
接下去就可以开始炸了。
第二个成功的小诀窍，就是控制好油温，要小火油炸，这样的好处就是不会导致汤圆内外温度骤变，就不会炸裂。
怎么测试油温呢？
不用温度计，找一根筷子就行。把筷子插入油锅，如果是筷子周围没有任何反应，那说明油的温度太低，不行。
等到筷子插进去后，在筷子的周围迅速出现细密的气泡，油温大约就是4~5成热，就可以炸汤圆了。
