2、15分钟后再次进行揉面，把面团揉至光滑，揉至无颗粒状态后盖上盖子再次醒面10分钟。
3、10分钟后用双手揣面，把面团揣至光滑，使泡打粉和面团完全融合，这样炸出来的油条才能蓬松好吃；面团揣好以后放在一个大点的盘子上，包上一层保鲜膜，防止面团风干，然后放入冰箱里冷藏，低温醒面8小时左右。用泡打粉和面和酵母粉和面不同，需要长时间的低温醒发。
和油条面，一共要进行两次揉面和一次揣面，把面粉和泡打粉、苏打粉等食材完全融合。
4、在案板上撒上一些干面粉，然后把醒好的面团取出放在案板上，用擀面杖擀成0.5厘米厚度的长方形面片。
5、再把面片切成2厘米左右宽的条，在面条上沾上少许的清水，然后两两叠在一起，用筷子在中间压实，防止在炸制过程中开裂。
