青头菌的制作方法有多种，可用来煮汤、可用来炒制，也可用来烤着吃。青头菌最美味并且卖的最贵的是那种菌伞没有完全打开，我们称之为“小菇菇头”的幼菌，这种菌香味浓郁、口感清脆、鲜嫩美味。最适合用来炒、烩和烤等方式制作。今天熙阳为朋友们分享的这道爆炒青头菌就是选用这种幼菌来制作。下面我们就开始吧！
【爆炒青头菌】
特点：鲜香美味 脆嫩爽口 营养丰富 制作简单
需要食材：
主料：青头菌500克
配料：大蒜3瓣、青辣椒3个、芹菜1根、植物油2勺、猪油1勺、食盐适量、干辣椒2个
开始制作：
步骤1、青头菌用小刀切去根部，刮去菌杆上的污物，装入盆中，加入少许食盐，倒入适量清水浸泡15分钟。
步骤2、青椒洗净去蒂切马耳状。芹菜去根、叶洗净切小段。干辣椒切小段。大蒜去皮切片备用。
