用凉水冲洗一下，去掉表面附着的味道和脏东西，控水后待用。
有很多菜可以和猪血搭配炒菜，常见有韭菜、蒜苗、葱、青椒、红椒、豆腐等，可以选择一两种做一道菜，想要猪血的味道好吃，配料尽量要多，让味道浓郁一些，小米椒、大蒜、葱这些不可少，还可以添加豆瓣酱等。
我平常下班回家，想吃炒猪血了，又想节约时间又想好吃，就直接切一小块火锅底料去炒，简单又好吃，你可以试试。
炒锅里加少许油，将火锅底料放进锅内，再放入蒜末、小米椒圈、葱段炒香，再放入配菜炒，比如韭菜段、豆腐块等。
炒均匀后加少许水润锅，放入猪血，加盐加生抽翻炒，大火炒均匀就可以出锅了。
炒猪血做好了，味道很好，吃起来嫩滑不硬，也没有腥气，妥妥的下饭菜。
炒猪血不难，记得炒前多加一步：
这一步就是焯水，猪血的腥味很重，如果直接下锅炒会很腥不好吃，而且猪血直接下锅炒，炒制时间比较长，炒好后口感很硬不好吃，所以焯水必不可少。焯水时注意两点，一是不要冷水下锅也不要开水下锅，要在锅底有小气泡的时候放进去，等到水开立即捞出，不耽搁时间，这么处理后猪血很嫩不老，二是猪血入锅后要加料酒和食盐，这样可以去腥，可以增加底味，这么处理后会更好吃。
另外已经焯过水里，所以炒制时不要炒的时间太长。
做好这些，炒猪血不好吃都难，你都学会了吗？冬天来了，这道下饭菜要多做得吃，简单省事下饭香，试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
