鲜桂花处理要点：
刚采摘的新鲜桂花，含有较多单宁，吃起来感觉苦涩且有毒。所以，新鲜桂花做食材一定要进行处理。我的处理要诀就是水煮！
1.花瓣清洗：将桂花里的杂质清理干净后，用自来水过两遍，千万不要用手下去捞或者搅拌，只要搅几次，新鲜的花瓣里面就伤了一大半。过水只是为了除去灰尘，用漏勺将花瓣里的水沥干。
2.用一小碗水，锅里煮开后，加入桂花，中火煮2分钟即可。这样除了后的桂花，里面的有毒成分就会大大降低了。
桂花发糕食材配比：
面粉300克：鸡蛋2个：煮桂花水240克：鲜桂花16克：酵母4克：白糖50克：葡萄干适量
具体制作方法：
1.取适量葡萄干，用开水泡发
2.在煮过的桂花水里加入白糖
3.再加入酵母粉，让酵母成分的溶解，快速的唤醒酵母活性
4.取鸡蛋打散后加入到酵母桂花水里面，再搅拌均匀（鸡蛋既能提高营养又让糕吃起来不粘牙）
5.加入面粉，搅拌到面粉没有干粉
6.将面糊分装到合适的碗里（面糊后面会长2倍，所以一定要选合适的大腕）
7.在分装后的面糊表面铺上葡萄干
