在老家的乡镇上，坐落着好几家酱菜厂，粗略统计一下，一个县城大概有几十家，最早的可追溯到清乾隆时期，创立的酱菜园，规模不大，但是花样繁多，院子里坐落着一千多口大缸，腌制咸菜的方式，也是多种多样，干渍、酱渍、咸渍、腐乳、酱油等，咸淡可口，质地细腻，色鲜味全，在我的印象中，奶奶经常赶集买咸菜丝，这是一种荠菜疙瘩，回到家切成细丝，用清水冲洗，再淋入酱油、醋、老棉油，搅拌均匀，口感是脆的，咸味十足，可以夹馒头吃，也可以拌凉面条吃，很是下饭。
山东人的餐桌上，离不开一碟小咸菜，韭菜花、腌黄瓜、萝卜丝、儿菜、糖蒜、腊八蒜、甜酱瓜、豆腐乳、臭豆腐、疙瘩丝、咸鸭蛋等，尤其早餐喝粥的时候，无论在家里，还是在外面，必须要有点小咸菜，这样吃着才下饭，楼下的早餐店，为什么生意火爆，就是因为老板的经营策略，他每天都提供免费小菜，吸引了不少老年回头客。
小时候也许你吃过，但未必知道它的名字，因为它的形状，很像一座宝塔，我们习惯叫它宝塔菜，除此之外，它的名字还有很多，例如地环、甘露子、地葫芦、宝葫芦、地溜子等，宝塔菜的口感，只能用一个字来形容，那就是“脆”，脆爽可口，特别好吃。
味道是五香的，家长总是把宝塔菜挑出来，单独给我吃，一节一节地咬，尤其喝米粥的时候，没那么单调，一口粥一口小菜，咸香可口，没尝过的小伙伴，还以为是萝卜呢。
