上海青菜包子的制作,上海正宗素菜包子做法

2、小油菜择洗干净后放入沸水中烫几秒钟后捞出，水里放一勺盐可保持小油菜的绿色。不要一次性把菜放进锅里，要分批烫菜，每次放菜的时候要等到水烧开。

3、烫好的小油菜放入冷水或冰水中降温，切碎并攥干水分，2斤小油菜最后就出来这么一点点。

4、肥瘦相间的猪肉先焯水，再切成小丁。

5、热锅冷油放入姜片炒出香味，放入肉丁翻炒至肉丁完全变色，放生抽、蚝油、白糖和半碗水炖至汤汁收干，放凉待用。