加入4勺生抽，5勺香醋，1勺老抽，2勺盐，1勺糖，再倒入1碗泡椒水，喜欢酸的可以多加醋，加入凉白开，淹没鸭爪，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，冷藏一晚上，泡鸭爪就做好了，看剧也很过瘾呢！
泡鸭爪产于福建龙岩，属小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的“素菜”。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
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