姑姑住在福州，学来的炒白果自然也是“福州风味”。花菜不能少，有时还要加上螃蟹一块儿炒。
自己胡乱做的煮白果，什么料都往里添
不过，于我来说，爷爷的煮白果，是无可比拟的美味。
其实做法很简单，五花肉切成小块，下锅煸炒，不一会儿，五花肉微微焦黄，肉片逐渐缩小，在油锅里滋滋作响。这时加入切片的香菇（切得越小越好），香菇的香气能在猪油的催化下被迅速地激发，入口时也更为利落，对于大朵香菇难以驾驭的我来说，炒香的香菇片，入口即香浓。接着倒入洗净的包菜，可以切成细条，也可以随意地撕成大片，如果你喜欢别的蔬菜，也可以任意搭配，毕竟，爷爷的蔬菜选择向来随意，冰箱说了算。
这就是爷爷煮白果所有的材料了，调味，简单地翻炒。接着倒水，切好的白果入锅，盖上盖子，接下来，就交给时间吧。
熬煮的过程中有香气不断地上涌，等到白果片在锅中上下起伏，汤头逐渐浓稠，咕噜咕噜冒着小泡泡时，适量的倒入一些老抽，奶白色的汤汁会逐渐地转向米黄，尝尝味道，浓稠的汤汁告诉爷爷，可以出锅啦。
爷爷的煮白果确实很简单，不知为何牢牢抓住了我的胃。
浓郁的汤头是我的最爱，因为较长时间的熬煮，五花肉的喷香，香菇的浓香，酱油的咸香以及蔬菜的清香都融化在了汤里。舀一勺入口，软糯的白果却不与牙齿做纠缠，裹满汤汁的同时也保留着自己的本味，Q弹有嚼劲，但因为被切成薄片，不会给咀嚼带来太大的负担。儿时的我只想一口接一口，沉浸在这香醇浓厚的美味里。
妈妈的煮白果，越来越像是爷爷的做法了
爷爷其实原来是个“三不沾”，不理家事、不做家务、更不做饭。下班回家翘脚看报，工资上交奶奶，煮啥吃啥。听姑姑们这么形容起他，让我很难与来厦门后天天在厨房忙碌，出门买菜，论着“今天黄瓜降价了”、“茄子新鲜”的爷爷联系在一起。
“你爷爷原来哪儿会做菜啊，都是来了厦门才学的。”说者无心，听者有意。少女时代的我们大概都曾祈祷有一个人愿意为你改变，做你独一无二的白马王子，却不曾留意，有个人就在你身边，默默为你抛去曾经的骄傲。
自我有记忆起，厨房就是爷爷的“主战场”，他留给我最多的，是系着围裙，伴着并不利落的切菜声，且略微佝偻的背影。爷爷的厨艺实在说不上好，做每道菜几乎都是一样的工序，我也曾抱怨，为什么连续三天都吃一样的菜啊。妈妈看我，无奈地说，有人做饭多幸福啊。
但爷爷的白果不一样，它真有百吃不腻的无限魅力，又因为我的青睐，成为了他自诩门下唯一的“拿手菜”。每当日子平淡冗长，爷爷靠在门边，系着围裙问我，“中午吃什么”的时候，我一句笃定的“煮白果”，都能为彼此的一天带来快乐。
他充满褶皱的脸上跳动着快乐的音符，脚下生风地又回到“战场”中去了。
不懂事的我那时丝毫没有意识到，“爷爷”这个词的意义，并不是每天为我做菜，更不明白，这样的生活，原来并不是他所爱。以至于后来，他的那一句，我不能再给你做饭了。如今的我想来，无限酸楚。
至今也想念那碗冒着腾腾热气的煮白果，只是不知道找谁去请教了。
