另外这些就是掰成小朵的花菜,还有适量的香葱和青菜。
对了花菜也是要提前焯烫下,这样炒起来容易入味,而且熟得快。鸡蛋打成蛋液放入锅里面,稍微炒散。
接着,直接放入青蒜白,香葱和青菜以及花菜、白 粿翻炒均匀,调料我直接用了福建老酒和福建鱼露,另外少许的糖提鲜就非常好吃了。
炒的时候可以适当地加一点点的水翻炒,这样会更入味。
好了,一道很家常的老福州人最喜欢的主食炒白粿就做好了,是不是特别简单呢?
鱼露是福建的特产调味品,过去老福州人调味几乎都是用的鱼露。是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。