准备西芹一根,先切成中段,再切成细条,与切好的葱,姜,蒜放在一起,再抓入花椒1克备用
然后把煮好的肥肠切成小段,放在盆中备用,准备洋葱一个,洗净后切成细丝备用
锅中倒入少许食用油,等油温烧至五成热时,下入切好的肥肠,大约二十秒钟以后,倒出肥肠控油备用,这样做的目的是为了使肥肠吃起来更加酥脆
锅中留少许底油,放入切好的葱,姜,蒜和西芹,花椒,再放入青线椒和小米椒圈,一起翻炒几下,接着倒入过油后的肥肠
下面,我们开始进行调味,锅里加入食盐,鸡粉,白糖,十三香各一勺,加入蚝油少许提鲜,再放入一勺香辣酱,接着淋入少许料酒,快速翻炒几下,