松茸在可食用的菌类当中，无论是自身的营养，还是作为用作药物都具有很高的价值，它是寄生在树木上的一种菌类，对树木树龄的要求很高，至少需要50年以上的树龄，才能够满足它需要的养分，另一方面我们知道松茸的价格十分昂贵，犹如珍品一般，最得益于它含有非常丰富的营养价值，那新鲜松茸和干松茸营养价值有何区别？
新鲜松茸和干松茸营养价值有何区别？
显而易见，越是新鲜的松茸越是珍贵，同时松茸营养价值也更高，而且新鲜的松茸能够给人在味觉上带来不一样的感受，但是松茸难以保鲜是众所周知的。新鲜的松茸是纯天然摘取，因为没有加入任何人为因素的处理，它自身的营养成分也自然保留得更加完整，松茸中的活性酶以及蛋白质等高营养成分，能够完整的保留下来，所以相对于加工过的松茸而言，新鲜松茸营养价值上肯定更高。
另外新鲜的松茸含水分量特别高，可以达到80%，剩余的部分则由各种维生素和蛋白质组合而成，所以松茸的营养结构十分平衡。
那么，什么是干松茸？顾名思义就是经过人为的二次处理的，它的水分含量极低，可想而知在这样的加工过程中，松茸自身所包含的蛋白质等高营养成分难免会在一定程度上流失，松茸营养价值也由此降低，然而这也是无奈之举，因为我们都知道松茸的保鲜是个难题，稍微不慎松茸就会出现腐坏，如此昂贵的菌王就这样坏了当然可惜，于是人们不得不狠下心来，宁可损失一部分的营养成分，也要保留住松茸这一世间珍品。而在日本，松茸在他们的心中地位更高，他们认为松茸有补肾壮阳的作用，所以松茸在日本的市场，也是十分畅销的食用菌类。
新鲜松茸和干松茸营养价值有何区别？
由此我们可见，松茸自身是含有高营养的菌类生物，尽管它对于生长的环境要求较高，而且在保鲜保存上要求苛刻，但是自身丰富的营养价值和药物价值，让它依然受到人们的追捧，而新鲜的松茸更能够完整的保留自身的营养，而且在口感和味道上更天然，相较而言，干松茸虽然能够有效的储存松茸，但是在营养成分上会有所流失，同样在制成菜肴食用的时候，美味的程度也不及新鲜的松茸。
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