新鲜的松茸有什么功效,正宗的松茸功效

明天（8月7日）立秋。对日料来说，松茸是专属于秋天的食物，是献给尊贵之宾的礼物。一根上等松茸售价约三四百元，贵的理由是其营养和药用价值，还有不能人工养殖、严重依赖环境气候和管制采摘造成的物以稀为贵。

几声响雷起，几阵雨水过，松茸就会从泥土中冒出头来。雨下下停停，时阴时雨的季节，最适宜松茸生长。这是世上最珍贵的天然野生菌，位列中国四大名菌松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚菌之首。一公斤价格从几百到几十万不等，以长度7－9公分不开花的松茸为贵，太小的童子菇或已开花的就便宜许多了。

松茸在中国主要产自云南四川西藏交汇的横断山区及东北地区的原始森林里。南北松茸味道不同，西藏云南松茸的口感好，而且特有的香是最浓的。但东北松茸颜值高，形状好。

在阴冷的斜坡上，轻轻拔开堆积的乱叶，发现松茸苍白色的菌盖，用竹棍撬动附近的腐土，用指头夹住菌株，松茸就带着浅浅的菌丝离开地面。再把菌坑用土掩好，覆上松针，明年有可能会再长出来新的松茸。

松茸在中国生长至少已有几千年，一直默默无闻。而日本人将其奉为“神菌”入食则至少1000多年，尤其广岛遭原子弹轰炸后，松茸是废墟上第一种生长出的菌类，超过所有植物。日本人更加相信松茸有抗辐射抗癌的功能。目前，全世界90％的松茸都是日本消费掉的。

在日餐中，新鲜松茸，菌盖呈褐色，菌柄呈白色，选骨朵未开、呈球状的最佳，打开骨朵呈伞状的次之。松茸碰不得铁腥气，削皮最好用竹片，小心刮去外层褐色薄膜，清洗时不能直接放入水中浸泡，而要将其置于水流下，边冲洗边用海绵或棉布轻松擦拭，免使松茸吸入过多水分而味道发苦。