新鲜的上等松茸直接切片做刺身，最能保持其原味和香气，口感嫩而脆，满口的浓香鲜美，不可多得。
松茸煲汤与鹌鹑同炖有清热的功效。而日本的传统吃法是“土瓶蒸”，土瓶是一种似茶壶形的陶器，壶里摆了松茸、鱼片、虾、白果、鸡肉及调味香菜等，壶上放个小茶杯盖着，把整个壶拿去蒸，熬出清汤。小茶杯底放一片青柠。
不同于鸡油菌、牛肝菌，松茸的最大特点是它的香味是水溶性的，因此适合做汤。或与米饭同煮，而不是用油来炒。日本的松茸饭就是最朴素的做法：把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮。煮好后，满屋香气。
松茸的烹饪方式有点类似鸡枞，要快炒，最多不超过50秒就得出锅。可以素炒、可以配火腿或软肉荤炒，还有就是烤着吃。
《舌尖上的中国》里就选的切片烤。云南一带还有一种是将新鲜松茸盐水略泡，刮去外皮刷净泥沙，略晾干后稍稍抹盐，锡纸一包进烤箱200度预热，10分钟出炉，一口咬落，香汁香气饱满可口。相比切片烤容易导致汁水流出，降低鲜嫩度，整个烤会把汁水全留在松茸内部，从而更鲜美。
而在日料中，烤松茸的炭必须是无烟的、燃烧比例在3:2，烤的铁丝网有严格的尺寸规定。烤制中若要翻动，不能用筷子，必须用手，以便感觉松茸的受热程度。烤完后，用手撕成菌盖和菌柄两部分，菌盖清香细腻适合撒盐和柠檬，味道能进入褶子。菌柄爽朗有质感，可以用酱油。
松茸的保质期很短，在适当的温湿度下，可保鲜3天。所以就有晒干、盐渍、油制、冻干等各种处理方法，但相较于新鲜松茸往往香气尚存，口感全无。每年8月前后是大量新鲜松茸上市的时节，在各网购平台上都能买到不同等级的各种新鲜松茸。
