油炸糕，流行于山西、陕西一带的油炸小吃，外皮酥脆内里香甜，经过油炸而成的食物深得老百姓的喜欢，在当地的街头经常会看到有卖油炸糕的小摊，人们路过总是忍不住停下脚步吃两三个，撒上一把白糖，趁热吃，特别的过瘾，其实喜欢吃油炸糕自己亲手做也很简单，记得不可直接就下锅，将其中的小窍门掌握好，油炸糕个个都能外酥里软，而且鼓大泡，这样的油炸糕好吃不油腻，用来招待亲朋好友也有面子，下面我便将做法分享给大家。
备用食材：面粉500克，水530克，白糖少许；
制作过程：第一步，水倒入在煮锅中，将其加热至锅底全是小泡泡的状态，差不多8成热，关火，将面粉倒入在其中，一边倒一边搅拌；
第二步，将其拌均匀，面粉和水充分融合后，盛出放在案板上，自然晾凉，在手心抹上食用油，将晾凉的面团搓成长条，分成均等的5份；
第三步，再将小面团分别搓成长条，分成大小均匀的面剂子，取一份中间摁个窝，放入糖馅，用虎口慢慢将其捏好，收口捏紧，包好后再用手掌轻轻摁一下；
第四步，按照此方法将油炸糕的胚子都做好，下面准备炸油糕，在锅中添上比较多的食用油，烧至6成热，将油糕逐个下入锅中，全程中小火慢炸；
第五步，过程中需要用勺子不停翻动，将油炸糕炸至金黄色的时候，就可以捞出来了，控油，稍微晾一会再吃，避免糖馅烫嘴，剩余的也需要按照同样方法炸好。
小编总结：面粉的做法可以说是太多样了，变化多端，且能让人们充分享受到其中的美味，油炸糕是我家大人和小孩都喜欢的一种，因此我便时常会做，将面团烫一烫、揉一揉，最后再下锅一炸，油炸糕外酥里软，个个好吃且鼓大泡，清爽不油腻，油炸糕的这个做法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，吃着特爽口，这款中式甜点做法比西式甜点简单，而且口感也不差，喜欢别错过了学习，简单的方法、简易的操作，油炸糕吃着别提多美味了。
烹饪小技巧：1、面粉要用开水烫，可以选择将烧开的水加入面粉中，亦可将面粉直接倒入烧开的水中，水温不需要太高，差不多8成热最佳，需要快速搅拌，让面粉和水得以融合，烫面做的油炸糕才更加酥脆；
2、烫过的面比较粘手，因此需要抹上食用油揉面，操作更加方便，晾凉后再揉面便可，不担心会发干发硬，做糖馅需要用糖和面粉混合，避免糖馅流出烫嘴，记得要将油炸糕包好，不可出现露馅的情况，否则容易会炸锅；
3、炸油炸糕，6成热下锅全程中小火炸，不停翻动是为了让其上色均匀，看上去更加美观，这款油炸糕炸成金黄色便说明是熟了，无需炸太久的时间。
牢记这3个窍门，油炸糕好吃、个个鼓大包，如果你认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
