河沿面片
河沿面片出现于20世纪70年代，是由新中国成立前流传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来的。因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆，故统称河沿面片。现在，兰州、临夏等许多地方都可以看到打着“河沿面片”字样的餐厅。河沿面片柔滑劲道，汤油而不肥，味道醇厚。河沿面片在制作上，选用精制的优等面粉，用20度左右的温水加少许食盐和制，经人工精心揉制，待面团揉匀，富有弹性后，将其切成若干小面球，涂一层清油于表面，放置于微热处。等面球饧软后，拉成长条，用手揪于沸腾的开水大锅中，待煮熟后用滤勺搭起，放入凉水中漂一下，然后倒入备好的炒锅。在揪面片的同时，由大厨将切好的新鲜优质羊肉（多用后腿肉）碎块，放入已过油的炒锅中大火爆炒，待羊肉褪去血色时加入葱末和少许粉条，微炒后将漂过的面片倒入炒锅中，再加一点羊肉汤，搅拌均匀，加入花椒粉、味精、酱油等各种调料后，炒熟出锅即成。食用时，按个人口味，调以少许醋和油泼辣椒面，有的还伴以几颗新蒜。
回民油糕VS河州锅盔
回民油糕
油糕书面语又称回民火烧，是一种新疆回族群众在节日和喜庆场合宴席上的一种点心。按做法不同分为肉油糕和糖油糕。肉油糕讲究的是外焦里嫩，味道油香；糖油糕看上去酱红色，吃起来外皮酥软，里裹糖汁，咬上一口，甜香无比。
河州锅盔
河州“锅盔”，也称“锅块”。制作时在发面中加入苦豆、葱花和清油等，再用一中间凸起的小擀杖擀出一个圆窝，上鏊打熟，看上去火色鲜亮，吃起来香酥可口，且久放不坏，是临夏人一年四季居家出门和走亲访友的美味餐点。如远离家乡，以能常吃到“锅盔”而庆幸。
椒麻鸡VS白水鸡
椒麻鸡
椒麻鸡其实是新疆回族的一道名吃，昌吉的椒麻鸡最出名也最正宗。不同的回族人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今昌吉的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在新疆大小夜市里，椒麻鸡也是必不可少的美食。
