/ 上 色 /
炒菜放糖能起到上色的作用，在原料煮熟后立刻抹上糖水，再经过烤、炸，因为经水煮烫后，原料皮层组织的毛孔扩散，糖色更加均匀，并能很快地渗透到皮层中去，使成品色泽红润，鲜艳美观。
注 意：炒糖色时必须要用小火慢炒，且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止，如果时间过长炒出的糖色会有苦味。
六、猪油保鲜
从白花花的肥肉里炼出来的猪油怎么样长期保存呢？
猪油还没起锅的时候，趁热撒上些许白糖，搅拌均匀。放到阴凉处保存，这样猪油就能长期的保鲜了。
虽然冰糖、红糖没有白糖那么“全能”，但是在生活中也有其他的妙用~~
冰糖生活篇
一、冰 糖 食 用 油
做 法：将冰糖捣碎后加入食用油混合均匀。
有的朋友冬天脚容易干裂，可以将它们的混合物涂抹在干裂处，再用保鲜膜包住，可以防止皮肤进一步干裂、脱皮哦。
二、大蒜加冰糖，止咳润肺
把洗净的大蒜拍扁，大人需要七八颗，小孩两三颗即可，准备一个干净的空碗，加入冰糖和清水，盖上盖子，用蒸锅蒸20分钟即可。
其中大蒜可以不吃，水一天分三次喝完即可。大蒜有*菌功效，而冰糖可以润肺止咳，对换季时的感冒咳嗽特别有效。
