周日宅在家里看电视看了一整天,看得贼入迷,连买菜都懒得出去不想买了,所以周日的晚餐,就用了从老家带来的萝卜干和芋苗干做菜,简简单单的炒俩菜完事了。
萝卜干味道鲜美、香气浓郁、口感咸香脆口、消食开胃,是一道独具风味易储存的干蔬菜,富含维生素B、铁质含量极高,有着“素人参”的美名。
我奶奶制作萝卜*时间一般都是在冬季,奶奶说因为还要经过“晒、腌、藏”三道工序,所以冬天的阳光很充足,雨水也不多,非常合适制作萝卜干。首先清洗干净白萝卜,然后切好之后在太阳底下暴晒一天,晚上的时候收起来再用盐揉搓腌制过后,再暴晒晾*。直到萝卜干晒至挤不出水分后,就可以装袋或者装罐储存了。萝卜干在腌制的时候,放了挺多盐的。至于为什么要放盐,那是因为我奶奶说了,这样晒出来的味道很香,而且储存时间会更久点,所以在煮的过程中就不需要再加盐了。
芋苗干其实就是食用芋头的叶柄茎杆,是肉质状的,可以食用,有祛风、解毒的功效。也是我奶奶每年都会晾晒的干蔬菜,摘回来洗净后,切成小条后直接晾晒*,遇到天气好的,一般晾晒一个星期就差不多完全晒干了。在煮的时候,芋苗干像海绵一样,有着密集细小的洞口,会吸收比较多的油分,清炒时可以稍微放多点油。也可以跟一些肉类一起煮,比如鸡鸭肉,还有猪肉。它吃起来的口感风味很独特,香香脆脆的很好吃。
素炒萝卜干
食材准备:萝卜干、大蒜、蚝油、白醋、白糖。
1、先将萝卜干浸泡五分钟,然后反复清洗干净挤干水分,切好待用。
2、大蒜切好待用。
3、锅内倒油烧热,然后就大蒜煸香后,加入萝卜干翻炒。
4、在翻炒中,稍微有些干,可以加点水。
5、萝卜干翻炒三分钟左右,加入蚝油、白醋、白糖翻炒均匀就可以出锅了。
素炒芋苗干
食材准备:芋苗干、大蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、白醋。
1、芋苗干放水浸泡半小时左右。
2、浸泡好的芋苗干反复揉搓清洗干净,然后挤干水分放盘子里待用。
3、大蒜切好待用。
4、锅里倒入的油烧热,放入大蒜煸香,然后倒入芋苗干翻炒。
5、加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、白醋翻炒均匀。
6、接着加入适量水中火焖煮一会儿。
7、最后大火收下汁就可以出锅了。
因为家里没有肉,所以都是素炒,还有最近上火了,就没有加辣椒进去。如果加点肉和辣椒进去一起炒,会比清炒更好吃。