原料：
鲜马贝，有机萝卜，蒜米，香菜末，盐，味精，白糖，花椒粒，白米醋，一品鲜。
制作：
1、将鲜马贝洗净待用；萝卜去皮，切丝待用；
2、将盐、味精、白糖、花椒粒、白米醋、一品鲜调成味汁；
3、将萝卜丝、马贝在盘中码成雪山状，放上蒜米、香菜末，伴味汁上桌即可。
鸽子圆子
原料：
坚果、薄荷酒
调料：
三象牌糯米粉、糖、薄荷叶
制作：
1、将坚果压成坚果碎备用；
2、将糖熬制成糖浆，加入薄荷酒，搅拌成固体，搓成条状后切成小粒备用；
3、糯米粉加水调制后下茧，将薄荷糖粒包入，制作出鸽蛋造型下锅煮熟，放入冰水里快速冷却；
4、将坚果碎放入盘中央，摆成鸟巢状，将鸽蛋放入中央，最后摆上薄荷叶即可。
特点：形似鸽蛋、口感软糯、薄荷香味浓郁、坚果营养丰富
垰垰泥鳅
原料：
泥鳅500克、姜块50克、大葱40克、干青花椒10克、鲜椒100克、大蒜、藿香叶、鲜汤、菜油、色拉油各适量
制作：
1. 把姜块切成丝，大葱切段，鲜椒剁碎，均待用。
2.把泥鳅逐一宰*治净，下入烧至八成热的油锅，炸至色金黄且外皮酥脆，捞出来沥油。
3.往净锅里舀入菜油烧热，投入姜丝、葱段、干青花椒爆香，加入鲜椒碎和大蒜炒香，掺入适量的鲜汤烧沸，然后倒入炸过的泥鳅稍煮，起锅倒入不锈钢盛器内。
4.将不锈钢盛器另置火上，开中火煨15～20分钟，至泥鳅软且入味，装入盘中，撒些藿香叶，即可上桌。
关键：
1.炸泥鳅时，油温一定要把控好。
2.煨制泥鳅时，一定要用小火，而且煨制的时间一定要足够。
老豆腐炖排骨
老豆腐的豆香味是非常浓郁的，搭配猪排骨一起炖制，香味浓郁；用郫县豆瓣酱调味，香辣适口。
原料：
老豆腐150克，猪直排400克。
调料：
A料（老抽3克，生抽10克，盐、鸡粉各5克）
小料（姜末、干辣椒各10克，桂皮、八角、陈皮、白芷各3克）
色拉油、菜子油各50克，剁碎的郫县豆瓣酱20克，湿淀粉5克，香葱末2克。
制作：
1.老豆腐洗净，切成边长4厘米、厚为0.6厘米的三角块；锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入老豆腐块，小火煎至色泽金黄，捞出控油。
2.直排洗净，剁成小块，冲净血水。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入小料爆香，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入直排，中火翻炒均匀，倒入清水500克和A料，大火烧开，改小火焖至直排八成熟，下入煎好的豆腐块，继续用小火加热15分钟，用湿淀粉勾芡，出锅放入沙锅内，撒入香葱末点缀即可。
