大漠风沙酥羊排
原料：
卤熟羊肉300克、辣椒面30克、面包糠10克、花生碎15克、孜然粉3克、味椒盐4克、脆椒粗粒30克、熟芝麻5克、干葱末、蒜末、脆皮粉、食用油各适量
制作：
1.将面包糠下入油锅炸至色金黄，捞出沥油，加入辣椒面、花生碎、孜然粉、味椒盐、脆椒粗粒、熟芝麻和匀，备用。
2.将熟羊肉切粗一字条，取12根，分别裹匀脆皮粉，下入烧至六七成热的油锅，炸至外皮酥脆且色金黄，捞出沥油。
3.锅上火，放入少许油烧热，下干葱末、蒜末炒香，放入拌好的调味料炒匀，再放炸好的羊排翻均匀，出锅装盘，稍加点缀即成。
黄飞鸿风味肉粒
原料：
鸭肉250g。
制作：
1.肉粒漂水10分冲淡去鸭气味，油温7成倒入肉粒拉油，捞出沥油。
2.锅内加入水、白糖8g、麦芽糖5g熬化，再加入金标生抽5g、辣鲜露10g，倒入油炸好的肉粒，撒入味美好土耳其风味调料10g，裹上拍碎的黄飞红8g，出锅放凉，装盘即可。
照烧柠檬鸡
原料：
鸡腿肉，黑蒜，面粉，柠檬鸡汁，胡椒粉，盐，柠檬汁。
制作：
1、将鸡腿去骨取肉，加胡椒粉、盐、柠檬汁略腌，粘面粉；
2、煎锅入少许油烧热，放入鸡腿肉小火煎熟，装盘，点缀黑蒜，淋柠檬鸡汁即可。
关键：煎鸡肉时须以小火慢煎，保证外皮香脆而不焦。
柠檬鸡汁的配方：美国柠檬，酱油，味醂，清酒，白糖，柠檬醋。
点评：这道菜是餐厅的招牌菜，口味以酸甜为主，鸡肉皮脆肉嫩，保留了自然的柠檬香，黑蒜有发酵的甜味，食用时可搭配甜品，如南瓜慕斯。
生拌马贝
