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1、卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水,去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟,再浸十分钟。
2、今天老刘就来分享一下“卤水豆腐”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面,开始介绍所需要食材:
老豆腐700克,黄豆酱15克,蜂蜜15克,孜然粉5克,八角、香叶、桂皮、干辣椒丝、生姜、蒜子适量。
4、先把老豆腐切4厘米长,2.5厘米宽1厘米厚的豆腐块,热锅倒油,等油温五成热时放入豆腐块,炸制表面酥脆,然后捞出沥干油备用。
【老刘小贴士】
炸豆腐块不要炸得太过,炸的太老豆腐块内部就不嫩了,要刚好炸到外脆里嫩为宜。