清汤排骨米线的正宗的做法,红烧排骨米线的正宗做法

3、汤锅里放入适量清水和姜片，倒入泡好的排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬30分钟左右。

4、把排骨盛出来，汤保存待用。

5、大火倒入1汤勺的食用油（比普通炒菜多一倍），转小火，放入一勺郫县豆瓣炒香，再倒入干辣椒、花椒、八角、草果（草果提前用刀身拍裂），翻炒片刻后加入大葱段、拍好的生姜块、和蒜末。

6、转大火，倒入排骨，翻炒至排骨变色，加入超不多没过排骨的水。