到田地里拔萝卜是童年的美好时光,舅舅辛苦劳动成果,就为了让居住在城里不懂耕作的小孩子,一个真实可以摸得到的知识。
萝卜有大有小,小孩子力气小,常常只拔断了长在泥土上面的萝卜樱,白白胖胖的萝卜纹丝不动,还在土里,惹得众人一阵哈哈大笑。心里想着怎么才能拔出萝卜来,不一会儿,舅舅拿着锄头,轻轻翻一下,硕大的萝卜就乖乖“听 话”跑出来了。
看堆得比人还高的萝卜山,已转移到外婆家中,外婆麻利将萝卜与萝卜樱分开。赶紧上前想帮个忙,拿去喂鸡鸭,结果被舅妈拦下来,这些不是喂鸡鸭的口粮,而是要拿来腌制的食材,额,我又做错事,帮了倒忙,真不好意。
原来纯朴的农家眼中,几乎没有什么可以浪费的食材,平时随手被我们丢掉的萝卜樱,还能再利用。
萝卜樱有点像平时街上买回来的雪里蕻,舅妈将萝卜樱稍微晾干后,大把大把的盐放进去搓一搓,放入大缸中,经过一夜腌制,就跟买的雪里蕻相似。炒一炒就是一道下饭菜,一时吃不完,继续腌干…。这些老一辈的勤俭持家太牛了。
今天的这道菜就是变废为宝的萝卜樱。市场上很多带着萝卜樱一起卖的萝卜,买了一颗,其他是跟菜老板要的,还问我要去干吗? 哈哈怎么能告诉你呀!买萝卜送一大捆萝卜樱,惊不惊喜呀。
回来按照记忆中舅妈的腌制方式,隔天就有一小把的雪里蕻,加上肉丁与香干,香喷喷的好味道,一上桌就被“点赞” 鱼肉立马失色不受宠。
只经过一夜的腌制,萎缩还是挺厉害,脆度不减,多了几分的咸香,加上猪肉丁的油脂与香干“穿针引线” 丰富的口感,无论是搭配米饭或稀饭,甚至于夹馒头,煮面条,都可以拿下来。
〔材料购买〕
不要钱的萝卜樱一捆(大约有3斤重)、五花肉100克、豆干2片、红椒少许、蒜适量、盐适量
调味料:生抽一匙、糖半匙、胡椒粉一匙
〔具体做法〕
步骤1
萝卜樱放在阴凉处晾干水分,加入一大把的盐,进行搓揉,这时的萝卜樱的颜色会变为深绿色,放入盆中盖好。隔天取出,充分洗干净泥沙与盐,切成小丁就可以当雪里蕻来用啦。
