天津的嘎巴菜中的嘎巴如何摊,天津口碑最好的嘎巴菜

4.平底锅或者电饼铛，刷层油，将豆面摊成煎饼状，晾凉，切成柳叶状，再晾干些，嘎巴就做好了。

接下来做卤汁：

1.锅中倒入适量香油，放入大料（八角），煸炒出香气，捞出大料（八角）。

2.葱姜炝锅后，捞出，再放入香菜根，炸至焦黄，捞出。

3.加入适量甜面酱，酱油，五香粉，搅拌均匀。

4.加适量水，熬煮开。

5.倒入一大碗开水，边倒边搅拌。加入适量姜粉，熬煮开，加水淀粉勾芡，熬制成卤。卤汁就做好了。