嘎巴菜的卤汁是素卤，而一些早点店的嘎巴菜也有用鸡汤调制而成的卤，大多不算正宗。这也正是外地朋友介绍天津嘎巴菜时容易出错的地方。另外，天津老豆腐的卤汁是荤卤。所以，凡是既卖嘎巴菜，又卖老豆腐的天津早点部，都支两口卤锅，因为二者不可相互替代。
网友评论
不能忍
@种花家的打工战士：邪教啊 嘎巴菜是素卤 老豆腐应该是鸡汤或者牛肉汤调的卤
@鸿雁丶菁华：其实煎饼夹一切很正常啊，喜欢吃什么夹什么，顾客选择喽。嘎巴菜和老豆腐一个卤就没办法理解了
@天上一个使：太不严肃了
@Z小溪君：别凑合！！不能忍！！
@欲把西湖比惜君君V5：坚决抵制！
@Bluespie：不正宗，嘎巴菜是素卤，老豆腐是肉卤，必须不能一锅卤子。
@l兰博ONE----摩托耗子：两种卤根本不是一个味道，这种绝对是胡闹
@绒绒猫球球：这得嘛味儿啊，这也不知道是嘎巴菜受委屈了还是豆腐脑儿受委屈了
@豆腐脑痴汉：这是不负责任的早点店
@WindTalker风语者：介绝对假早点。
@心中充满爱哒_愛子：过分了
@痛而不言8笑而不语：绕道走呗
不稀奇
@保肖恩：我一直以为是同一种
@小秃小子123456：难道不是一种卤吗？
@Cole_03_楽楽：只要不犯法 不赔本 没什么不可能其实
@不是不能等了：现在难道还有分开的？
@栗子小甜妹：现在好多地方都这样老惨了
@叶巧栖：我们这一直一种
@地低成海11：现在都是一种卤
