这两种卤是一素一荤
制作方法都很有技巧
用料也都各不相同
嘎巴菜“卤儿”的制作方法
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“嘎巴菜”
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老豆腐卤汁是用高汤，再加上黄花菜和碎木耳、碎香菇等，大料、桂皮、葱姜米炝锅，倒入鸡汤，加精盐和酱油，放人黑木耳、黄花菜、香菇丁，飞入鸡蛋液，水淀粉勾芡成卤。
卤呈酱红色，不澥，不坨。烹煮时味道、火候的拿捏，更是不能差之分毫。
是天津人
就一定要给我分清
下次如果真遇到“凑合事”的
可千万不能忍
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