3、北豆腐一块掰成大块，用手掰的比刀切的更容易入味，吃起来口感和味道都要好
4、腌好的鱼再次清洗干净，这一步可以很好的去腥，控干水分后加2勺淀粉抓匀
5、鱼块用不粘锅煎到两面定型，煎比炸更健康，也更省油
6、煎过鱼剩的油加一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，大葱，姜片，八角，桂皮，香叶，鲜花椒，小火慢慢炒出香味
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