自制鸡汤火锅
【主料】：
鸡架2只（约2斤，也可以用整鸡或者半只鸡）
【配料】：
红枣1把、干香菇1把、枸杞1小把、盐适量、生姜1块
【配菜】：
自己喜欢的各种火锅配菜
【具体做法】：
1、鸡肉剁好，洗净，多清洗几遍，可适当泡一下，以去除血水。
（注意，虽然咱们买回来的鸡都是让老板处理好的，但自己一定要再仔细清理，里面的内脏都要清理掉，以免煮出来的鸡汤发腥）
2、锅里放入清水，倒入鸡肉，加几片生姜；大火煮开，撇去浮沫，至汤清，关火。
鸡肉焯水可去腥，而且也可以去除一部分油。
鸡肉捞出后，可用温水再冲洗一下。
3、锅洗净后，烧热油，放入姜片炸出香味。
（这里生姜可以稍微多炸一下，出姜味了才好。）
4、倒入焯过水的鸡肉翻炒出香味，这时候的鸡肉表面有微黄就可以了。
