夏天是雷雨多发的季节，偶然间一次不带伞，都会被淋成一只“落汤鸡”，如果不及时吹干自己，特别容易风寒感冒！年轻的时候，浑身湿透地回到家，至少还有妈妈准备的红糖姜茶，长大后，自己独自在外，买饭做法就成了生活中不可或缺的一部分。
潮湿的雨季，多喝点姜茶，可以驱寒保暖，但是很多人一闻到那股辛辣刺鼻的味道就立马怯步了。对于带点辣的重口没事，不仅可以增进食欲，促进消化，同时还能暖胃驱寒，所以更多的人愿意在夏季吃点辣口味的菜。今天，咚咚就来教大家做一道十分美味的红汤辣油鸡块，驱寒祛湿，超级美味！
【红汤辣油鸡块】食材：鸡腿2只、火锅底料50克、青花椒2克、蒜瓣20克、生姜10克、小米辣2根、二荆条3根、大葱10克、香菜10克、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、醋少许、盐少许、糖少许。
做法：
首先将买来的鸡腿洗净，剁成小丁，加入大葱、姜片、淀粉、料酒和少许盐，抓匀腌渍15分钟。起锅热油，烧至6成热，鸡块下入油锅中打散，炸至30—60秒捞出，大约炸至七八成熟就可以捞出了。
留两大勺底油，把油温烧至六成热，加入花椒炝锅，下入姜蒜末炒香，再加入火锅底料，开中小火将料头爆香。
加入二荆条、小米辣和炸好的鸡丁翻炒均匀，再加入1大碗清水煮沸，再加入切好的姜丝，大火翻炒。最后加入适量的盐、糖和少许香醋调味，翻炒均匀即可出锅装盘了。
这份红汤辣油鸡块，就跟很多水煮菜一样，满满一碗，有肉有菜，料足味浓。一双筷子迫不及待地伸进碗里，溅出一片片红油，在桌面上泛着闪闪油光。鸡肉鲜嫩爽口，辣而不燥，尤其下饭！即便夏日的窗外大雨倾盆，但屋内依旧锅气十足。生活，不仅仅是“生”与“活”，而是享受生活。
美好的时光总是那么快过去，今天这道美食到这里就做结束了，你看完学会了吗？我是咚咚，一位致力于用普通食材做出美味的资深吃货，喜欢我的文章请点赞、收藏、转发，不知道吃什么的时候就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来原创美食，有什么想法和建议欢迎评论区留言。
