清炒莴笋丝家常做法,清炒莴笋丝的家常做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 18:20:38

首先要明确的是莴笋和莴苣是同属于一种植物,大家不要被其名称所误导,它们并没有任何的区别,仅仅是叫法上的差别而已,它的特点是肉质鲜嫩、清甜味美,常常以清炒、凉拌、腌制等形式出现在餐桌上头,人们主要食取茎的部分。

另外,莴笋中含量大量的莴苣素,口味偏苦,去皮后会分泌出少量的黏液,焯水是去除苦味的首选办法,焯的时候,再放入少许的白醋,不仅可以保持鲜绿的颜色,而且可以提升最大限度的提升脆感,放盐、滴油的办法并不适合它!

清炒莴笋丝家常做法,清炒莴笋丝的家常做法(1)

清炒莴笋丝时下比较流行的吃法,大家平时去小饭馆吃饭时,在菜单上均能见到它的身影,虽然做法简单、朴素,但是据商家统计,它被食客点到的几率是相当高的,喜欢它的人竟有如此之多,与小编想象的的迥然不同,的确有些小瞧了它!

清炒莴笋丝,大家通常把它当作前菜,食用过后,可以增强胃液体的分泌,对刺激消化,以及提升食欲有明显的作用,用几样简单的佐料,就可以炒出不错的味道出来,清甜中透着爽脆,饭前吃几口会让人胃口大开。

食材配料:莴笋、盐、鸡精、白糖、白醋、色拉油、食用油。

制作过程:

清炒莴笋丝家常做法,清炒莴笋丝的家常做法(2)

首选,将莴笋清洗干净,再去掉两端,把它切成均匀的细丝(粗细程度类似火柴棍),水开后,把它倒入沸水中,同时,加入少许的白醋进去,这样再炒时,口感容易变脆,焯软捞出,控干水分,装入碗中备用。

清炒莴笋丝家常做法,清炒莴笋丝的家常做法(3)

锅中放入少许底油,再倒入焯好的莴笋丝,开大火爆炒,颠炒均匀后,再加入少许的盐、鸡精、白糖调味,继续用猛火快炒,直到把它炒熟为止。

清炒莴笋丝家常做法,清炒莴笋丝的家常做法(4)

出锅前,再淋入少许的色拉油,提升菜品的亮度,清炒莴笋丝制作完成,口感清脆爽口,清香味美,鲜绿的颜色,让人见了非常的有食欲。

温馨提示:

清炒莴笋丝,首先考验的是厨师的刀工,粗细均匀是前提条件,其次是火候,讲究快火猛炒,前后操作不超过分钟,上菜速度极快。

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