18厘米中空模爆头的戚风！放了大量的奶油奶酪，特别软妹子，特别细腻；用红糖代替白糖，别有一番风味，强烈推荐。 红糖使用之前要先打碎一下哈。
By 筋节粥05129
用料
- 奶油奶酪 150克
- 牛奶 100克
- 鸡蛋 4个
- 红糖（蛋黄） 30克
- 红糖（蛋白） 50克
- 盐 1克
- 玉米油 35克
- 白醋 几滴
- 低粉 85克
做法步骤
1、蛋黄加红糖，盐，油电动打蛋器慢速打至乳化，然后分别加入室温软化好的奶油奶酪和牛奶，筛入低粉，低速打匀。
2、蛋白加白醋和全部红糖，打至偏硬的蛋白霜。
3、分三次和蛋黄糊切拌混合均匀后倒入模具，震去气泡。
4、烤箱170度中下层45分钟后再震三次后马上倒扣。
5、凉透了再脱模哦，口感特别特别柔软细腻。
小贴士
红糖一定要打细了再用哈，不然组织里会有大空洞。
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