高压锅烧河鳗怎么做,葱烧河鳗正宗做法

枣香蒜子烧鳗鱼

食材&配料：

河鳗、金丝小枣、蒜、浓汤、葱姜、香菜、青椒、开水、蚝油、香醋、老抽、冰糖、酱油、鸡粉、胡椒粉、花雕酒

做法：

1. 把河鳗宰*干净，切成连刀段，放入码斗中封上保鲜膜冷藏12个小时。
2. 锅烧热65度温水，放入河鳗烫表皮后快速过凉。
3. 净锅烧热油，下入蒜子爆香，放入鳗鱼开大火拉油，烹入花雕酒爆香，加入开水和浓汤，放入红枣，下入提前称好的味料，大火烧开，转入煲仔中火炖煮30分钟。
4. 时间到后收汁摆盘，用花草点缀即可。

京葱烧猪蹄

食材&配料：

猪手、花胶、大葱、生抽、花雕酒、味粉、鸡粉、冰糖、红曲米、高汤

做法：

1. 把以上所有的调料放在一起，上锅煮开备用。
2. 猪手烧炙表皮残留的毛发，刷白后焯水，用高压锅小火压40分钟。
3. 开盖后倒入锅中，加入葱烧汁、浓汤、糖、老抽调味调色，汤汁即将收干时加入花胶收至浓稠出锅即可。

麻辣素香锅

食材&配料：

土豆、莲藕、玉米、魔芋、西兰花、口蘑、马蹄、姜末、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、五香粉、花椒粉、白芝麻

做法：

1. 土豆和莲藕等食材切配好，把土豆和莲藕过油煎至至金黄，剩余的食材焯熟捞出备用。
2. 净锅后烧热油，油热后倒入所有的调料炒香，加入少量的水、酱油、倒入马蹄、腐竹、豆角翻炒均匀，加入焯水后的魔芋、口蘑、西兰花、玉米和煎好的土豆、莲藕翻炒均匀。
3. 大火炒至酱汁收干，撒入适量的白芝麻增香即可。